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Filet mignon de porc sauce morilles

FILET MIGNON DE PORC SAUCE AUX MORILLES

20'

20'




Pour 4 personnes

Ingredients :

1 filet mignon de porc

20 g de morilles séchées

3 bottes de d'oignons de printemps

1 blanc de poireau

30cl de crème fraiche

1 cuillère à soupe rase de curry en poudre

3 cuillères à soupe de Cognac

du poivre

du sel

de l'huile d'olive


Préparation de la recette :

Commencer par couper le filet mignon en tranches plutôt épaisses et faites-les mariner dans le cognac

Faire tremper les morilles dans un grand récipient rempli à moitié par du lait et par de l'eau. Une fois ramollies, les couper en deux.

Couper finement les queues d'oignon et le poireau. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les queues d'oignon. Une fois qu'elles sont bien brillantes ajouter le poireau et les morilles.

Saupoudrer les tranches de viande d'un peu de curry et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Verser la crème dans les légumes, saler, poivrer et assaisonner si besoin d'un peu de curry. Lorsque la crème est chaude, ajouter la viande et servir, avec des pâtes de préférence.

marmiton.org

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