COTE DE BŒUF GASCON ET CROQUETTE D'AIL ROSE DE LAUTREC
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Pour 4 personnes
Ingredients :
1kg côte de boeuf gascon des Pyrénées
100g d'ail rose de Lautrec
250g de pommes de terre
100g de crème liqude
2 oeufs
100g de farine
100g de chapelure
50g de moutarde de Meau
50g de beurre
Préparation de la recette :
Cuire dans de l’eau salée les pommes de terre avec l’ail épluché. Egoutter, puis mixer avec la crème afin d’obtenir une purée assez compacte, assaisonner. Former des petites boules de 3cm environ. Les passer dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure. Frire dans l’huile chaude au dernier moment.
Griller la côte de bœuf gascon selon votre goût. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Mélanger le beurre en pommade avec la moutarde de Meaux.
Dresser votre assiette sans oublier votre assaisonnement à base de moutarde de Meaux