Description détaillée

La souris peut tout aussi bien être l’extrémité du gigot que de l’épaule. C’est un petit muscle ovale en forme de poire qui se positionne autour du manche. Sa chair tendre et gélatineuse est particulièrement moelleuse. La souris d'agneau des Pyrénées fait de nombreux adeptes préparée rôtie, confite ou en ragout.

Conservation

La souris d'agneau, lorsqu'elle est sous vide, se conserve 8 à 10 jours. Nous vous conseillons de la conserver entre 0 et 4°C ou de la congeler dès réception si vous souhaitez la consommer plus tard.

Nos bouchers vous proposent la souris d'agneau des Pyrénées sous vide, cela permet de la conserver plus longtemps mais le sous vide concentre les arômes et la couleur de la viande. Ne vous inquiétez pas, après un peu de repos, vous retrouverez l'apparence initiale de votre souris d'agneau.

Astuces

Hé vous, les gourmands ! Réputée pour sa tendreté, n’hésitez pas à vous procurer plusieurs souris afin que tout le monde puisse en profiter !