Description détaillée

Aussi appelée lard maigre ou ventrèche, la poitrine se situe dans le prolongement des côtes. Pour préparer cette poitrine de porc en tranche, le boucher désosse toutes les côtes pour ensuite faire de fines tranches. Dans vos préparations ou juste grillée, elle ravira toute la famille.

Pour que vous profitiez sans aucune perte de nos marinades lorsque vous ouvrez le sous vide, nous vous fournissons, à part, la marinade dans un sachet que vous appliquerez vous-même lors de votre préparation de repas !

Conservation

La poitrine en tranche, lorsqu'elle est sous vide, se conserve 8 à 10 jours dans la zone la plus froide du réfrigérateur, c'est-à-dire entre 0 et 4°C. Nous vous conseillons de la congeler dès réception si vous souhaitez la consommer plus tard.

Le conditionnement sous vide permet d'augmenter la durée de conservation de la viande. Il concentre aussi les pigments et les arômes qui peuvent occasionner une forte odeur à l'ouverture de l'emballage. Ne vous inquiétez pas la viande retrouvera son apparence initiale après un temps de repos.

Conseils culinaires

Avant cuisson, enduire votre poitrine tranchée avec la marinade. Petit astuce, un pinceau sera votre plus grand allié.