Description détaillée

Les pièces à fondue ou à brochette sont des morceaux tendres de la cuisse de bœuf. Elles peuvent être issues du tende de tranche, de la poire, du merlan, du plat de tranche ou de la ronde tranche. Ces morceaux que l’on peut également rôtir ou griller quand ils sont en tranche, sont reconnus pour leur tendreté et leur jutosité. 
En fondue ou en brochette, ils sont découpés en petits dés et seront plongés dans l’huile bouillante ou marinés avant d’être grillés en brochettes. 

Conservation

Les pièces à fondues et à brochettes, lorsqu'elles sont sous vide, se conservent 8 à 10 jours dans la zone la plus froide du réfrigérateur, c'est-à-dire entre 0 et 4°C. Nous vous conseillons de les congeler dès réception si vous souhaitez les consommer plus tard.

L'emballage sous vide concentre les arômes et la couleur de la viande. Ne vous inquiétez pas si à l'ouverture de votre sachet de pièces à fondue ou à brochettes, une odeur prononcée se dégage, après 1 heure hors de son emballage, votre viande retrouvera une odeur et une couleur normale.