Description détaillée

Constitué de divers morceaux maigres ou partiellement dégraissés, tels que le collier, le jarret ou le paleron. Le bourguignon est une découpe en cubes de ces différents morceaux. Comme tous les plats mijotés, le bourguignon demande une cuisson longue, de 2 à 3 heures.
Ces cubes de Bœuf Gascon des Pyrénées peuvent être utilisés pour tous vos autres plats mijotés à base de bœuf.

A l’origine, plat traditionnel de Bourgogne, cette préparation de viandes de bœuf mijotée, de légumes, d’aromates, de vin rouge est une véritable Madeleine de Proust. Retour en enfance assuré ! 
Entre nous, réchauffé il est encore meilleur !!

Conservation

Le bourguignon, lorsqu'il est sous vide, se conserve 8 à 10 jours dans la zone la plus froide du réfrigérateur, soit entre 0 et 4°C. Nous vous conseillons de le congeler dès réception si vous souhaitez le consommer plus tard.

Le conditionnement sous vide aide à conserver la viande plus longtemps grâce à l'élimination de l'oxygène dans l'emballage mais il concentre les arômes ce qui entraine fréquemment le dégagement d'une forte odeur à l'ouverture. Pas d'inquiétude cette odeur disparaîtra après quelques minutes hors de l'emballage.

Conseils culinaires

Pour conserver toutes les qualités gustatives du boeuf, il est conseillé de la consommer rapidement ou de la congeler pour une utilisation ultérieure.

Astuces

Vous voulez un bourguignon tendre et moelleux ?

Même si vous n’aimez pas la viande grasse, n’enlevez pas le gras de la viande pour vos plats à longue cuisson. Le gras permet à la viande d’être moelleuse et goûteuse, sans gras vous risquez d’avoir une viande dure et sèche… Quel dommage !